Hähnchen- Saltimbocca mit Rosmarinkartöffelchen, Rotweinreduktion und knusprigem Salbei

Zubereitung

• Saltimbocca:

  1.Hähnchenbrüstchen halbieren, Innenfilet entfernen und zuschneiden und die Brust nochmal waagerecht zu Schnitzelchen schneiden. Ergibt dann logischerweise 8 Schnitzelchen! :-) + 4 Innenfilets! Dann die Schnitzelchen nochmal halbieren! Dann alles mit Gewürzsalz würzen!

  2.Immer 2 Innenfilets nebeneinander legen und halbieren. In der Größe der anderen schnitzelchen. Auf jedes Fleisch 2 Salbeiblätter legen und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Beiseite Stellen!

• Kartöffelchen:

  3.Kartoffeln waschen und evtl. halbieren! Zubereitung im Actifry: Kartoffeln in das Gerät geben und einen EL Öl mit Rosmarin dazugeben. Im Aktifry 35 Minuten garen! Zum Schluss würzen sonst zerkratzt die beschichtete Schüssel!

  4.Zubereitung im Ofen: Auf 200 Grad vorheizen! Kartoffeln in eine Schüssel geben, würzen und mit Rosmarin verrühren! AUf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen!

• Saltimbocca:

  5.Hatte noch Salbeiblätter übrig, die ich zuerst in etwas Öl fritierte, zur Deko später!!! Danach etwas Öl nachgeben und die Saltimbocca ca. 5-8 Minuten knusptig anbraten! Danach im Backofen warmhalten!

• Rotweinreduktion:

  6.Rotwein in die noch heiße Pfanne von den Saltimbocca geben. mit Gewürzsalt und Pfeffer leicht würzen und dicklich einkochen!

• Servieren!

  7.Mit einem Löffel Rotweinreduktion geben, dann Saltimbocca und Kartöffelchen dazu geben. Zum Schluss mit fritierten Salbeiblättern bestreuen!

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  Rezept von sTinsche
  vom 26.10.2014

  
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