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Marion's leckere Kürbissuppe

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Hokkaido-Kürbisse entkernt und gewürfelt1,40 kg
weiß und rote Zwiebeln3
Ingwer frisch gehackt1 TL
Knoblauch gehackt1 zehe
Lorbeerblatt1
Peperoni frisch1
Klare Rinds-Bouillon1,60 Liter
Orangensaft frisch gepresst600 Milliliter
Saft von 1 Lemone½
Sahne200 ml
Öl4 EL
frische Petersilie gehackt, zum garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin unter rühren 4 Min. glasig dünsten. Ingwer, Peperoni, Lorbeerblatt und Kürbis hinzugeben und weitere 3 Min. dünsten. Die Bouillon, Orangensaft und Lemonsaft zugießen und kurz aufkochen. Die Temperatur reduzieren und unter gelegentlichem rühren 25 min. köcheln lassen,bis der Kürbis weich ist. Vom Herd nehmen,das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Die Sahne etwas aufschäumen und unterrühren,die Suppe nochmal leicht erhitzen(nicht kochen) und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. zum garnieren,Petersilie, geröstete Mandelblättchen,Kürbiskerne und Balsamico-creme oder,Petersilie, geröstetes Weißbrot und ein schuß 100%es Kürbiskernöl. ich wünsche gutes Gelingen

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    Rezept von Marion49
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