Neues aus dem Hexenkessel

Zubereitung

• 1.Das Fleisch vom Knochen auslösen

• 2.Suppengrün putzen und zerkleinern, Zwiebeln hacken und in einemTopf mit Öl und den ausgelösten Knochen scharf anbraten.Mit der Brühe auffüllen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3.Den Ofen auf 160 Grad Umluft erhitzen und den Braten mit Honig bestreichen und pfeffern Die Rosmarinzweige zugeben. Etwa 50 Minuten braten

• 4.Nun zur Soße.: Erst einmal die Gemüsebrühe durch ein Sieb passieren und kurz aufkochen lassen.Den Sud abschmecken und ab jetzt kommt es auf den Koch an.

• 5.Ich mache es so : Den Sud mit etwas dunklem Bier aufkochen , Honig und Chili zugeben so das sich schärfe und süße die Waage halten.Nun den Fond mit Butter zu einer Soße aufmontieren.

• 6.Alles noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken

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  Rezept von t****o
  vom 03.10.2014

  
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