Quitten einkochen

Zubereitung

• 1.Quitten schälen, in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Quittenspalten dicht in Gläser schichten. (Die Quitten können auch in Würfel geschnitten werden, je nachdem was man danach damit machen möchte, ich habe Spalten und Würfel eingekocht)

  2.Für den Sud wird Wasser mit Zucker aufgekocht und dann wird etwas Schnaps dazugegeben. Den Sud über die Quitten in den Gläsern füllen, so das diese Randvoll sind. Die Gläser schließen.

  3.Auf 1 Liter Wasser kommen 200g Zucker und 1 EL Schnaps. Diese Menge reichte bei mir für 5 normalgroße und 1 kleines Glas.

  4.Nun die vollen Gläser noch bei 90 Grad 50 min einkochen. Entweder in einem Einkochautomat oder die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen (die Gläser sollten bis ca. 1-2 cm unter dem Rand im Wasser stehen) das Wasser auf 90 Grad aufheizen und dann 50 min darin einkochen.

  5.Die Quitten können so für Kuchen, Kompott oder auch für Braten etc. weiterverwendet werden.

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  Rezept von andrea_h89
  vom 11.10.2014

  
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