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Spiegelei mit Zucchini und Leberkäse

17 Minleicht
Spiegelei mit Zucchini und Leberkäse - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Öl1 TL
Zucchinischeiben 5cm4 Stück
Scheibe Leberkäse, gewürfelt1 Stück
Eier2 Stück
Vollkornbrotscheiben2 Stück
Beilage:
Fleischsalat Grundlage2 EL
Petersilie1 Stiel
Radi-Scheiben4 Stück
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Steinsalz1 Prise

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
17 Min

  • Spiegeleier mit Zucchini:

    1.Die Zucchinischeiben und den Leberkäse in der Pfanne anbraten, bis sie Farbe bekommen und dann die beiden Eier dazugeben und mit stocken lassen. Den Rettich schneiden und salzen und Pfeffern, damit er "Saft zieht" und alles zusammen auf einem rustikalen Holzbrett mit dem Fleischsalat garnieren.

  • Dazu:

    2.Ein schönes Weißbier. Ein schöner Wein oder antialkoholisch geht natürlich auch.

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    Rezept von Kochecke48
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