Melonen Schale

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.600 gramm melone entkernen - die 300 gramm für die pürierte grundmasse in grobe würfel schneiden - die 300 gramm für die fruchteinlage in kleine gleichmäßige würfel schneiden

• Zubereitung der Grundmasse

  2.Martini bianco und zitronensaft zu den grob gewürfelten melonenstücken geben - zimmerwarmes QimiQ dazu und alles fein pürieren

  3.mit minzezucker ( http://www.kochbar.de/rezept/468826/Minzezucker.html) und zitronensäure abschmecken ( zitronensäure aus der lebensmittelabteilung verwenden - nicht die zum entkalken! )

• Fertigstellung

  4.nun die klein gewürfelten melonenstücke als fruchteinlage unter die grundmasse mischen und alles in gläser portionieren - die gläser mit frischhaltefolie abdecken und für mind. 4 std. kaltstellen

• servieren und dekorieren

  5.kurz vor dem servieren die folie abnehmen und die kaltschale mit minze und einigen marinierten melonenstücken (http://www.kochbar.de/rezept/495651/fade-Wassermelone-wir-helfen-ihr-auf-die-Beine.html ) dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 31.07.2014

  
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