Salsa - fruchtig bis feurig

Zubereitung

• 1.Die gehackten Zwiebeln in Öl andünsten

  2.In der Zwischenzeit die Paprika schälen - das macht das ganze bekömmlicher!!! Ausprobieren - es lohnt sich !!! und in kleine Stücke schneiden. Zu den leicht gebräunten Zwiebeln geben und mitanbraten. Das Gemüste mit Salz, Pfeffer und gek. Brühe würzen

  3.Das Gemüse etwas zur Seite schieben und knapp 2 Eßl. Tomatenmark mitanbraten und mit dem Gemüsse verrühren. Dann wieder etwas Topfboden freimachen und einen gestr. Eßl Zucker einrieseln. So lange warten bis der Zucker leicht karamelisiert. Dann mit ca 150 ml Orangensaft ablöschen.

  4.Dann die stückigen Tomaten und das Sambal Olek zugeben und geschlossen bei geringer Termperatur köcheln/schmoren lassen. Die Menge von Sambal Olek ist naturgemäß der "Schmerzempfindlickeit" des Einzelnen geschuldet. ABER: man kann besser nachwürzen als herausnehmen....

  5.Die Gewürzgurken klein schneiden und nach 15 Minuten hinzugeben. Etwas einköcheln lassen und zwischendurch abschmecken. Dann noch ca. 10 Minuten auf sehr kleiner Flamme durchziehen lassen. Wer möchte kann - gerade wenn es jetzt die Saison hergibt - frische Gartenkräter zugeben. In diesem Fall habe ich die Blätter der Kapuzinerkresse und Strauchbasilikum verwendet (* Strauchbasilikum ist TOLL - hält super im Beet und vergammelt nicht so wie die großen Blätter des üblichen Basilikums aus dem Laden. Und der Geschmack...einfach SUPER)

  6.Die heiße Soße in Gläser verteilen und umgedreht auskühlen lassen. (Der Geschmack vertieft sich sich im Gegensatz zur frischen Soße)

  7.Super zum Grillabend - zu Nachos - aber auch als kleines Mitbringsel !!!

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  Rezept von Osterhasi
  vom 04.07.2014

  
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