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Meine würzige Lieblings Tomaten-Kräutersauce

4 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten frisch aus eigenem Anbau500 Gramm
Gemüsebrühe eigene Herstellung1 Liter
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten aus eigenem Anbau2 Stück
Knoblauchschnittlauch grob geschnitten aus unserem Garten1 Handvoll
Petersilie kraus frisch geschnitten aus unserem Garten1 Handvoll
Schalotte frisch gehackt1 Stück
Chilischote rot frisch geschnitten2 Stück
Möhren gewürfelt aus eigenem Anbau50 Gramm
Tomatenmark80 Gramm
Mehl10 Gramm
Zucker1 Prise
Meersalz aus der Mühle1 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Cayennepulver1 Prise
Ingwer frisch gerieben1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std
  • 1.Es ist wichtig das die Tomaten schön reif sind. Wie ihr auf den Bildern seht habe ich die ersten reifen Mini-Tomaten aus dem Gewächshaus genommen. Wir essen die Sauce am liebsten (siehe letztes Bild) mit in Butter geschwenkten aldente gekochten Spaghetti.

    2.Die Frühlingszwiebeln und Schalotten mit den Möhren in Butter andünsten, dann den Chili dazugeben und ebenfalls etwas mit dünsten.

    3.Nun das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und anschmoren.

    4.Einen Teil der Brühe angiessen, alles mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Deckel auf den Topf und alles zusammen ca. 90 min leicht köcheln lassen, dabei immer mal umrühren und wenn die Sauce zu stark einreduziert, nach belieben Brühe zugiessen.

    5.Die letzten 15 min die Kräuter einrühren und mitköcheln lassen.

    6.Die Sauce durch ein Sieb passieren, dabei das Sieb etwas gröber auswählen damit Kräuter und kleinere Tomatenstückchen mit durchpassiert werden. Halt so wie auf dem Bild.

    7.Die Sauce mit Chilipulver und Ingwer nach Geschmack abschmecken und zu Nudeln eurer Wahl servieren.

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