Leiterchen mit Pellkartoffelsalat

Zubereitung

• Leiterchen:

  1.Leiterchen ( Spare Ribs ) im Backofen auf dem Rost mit Backpapier bei 200 ° C ca. 20 – 25 Minuten gold-braun braten/backen. Dabei einmal drehen und ab und zu mit Olivenöl bepinseln. Herausnehmen und mit einem scharfen Messer in die einzelnen Leiterchen/Rippchen zerteilen.

• Pellkartoffelsalat:

  2.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und in Scheiben ( ca. 1 –1,5 cm dick ) schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl ( 1 EL ) in eine Pfanne geben, die Zwiebelwürfel darin abbraten / andünsten. Mit der Hühnerbrühe ( 100 ml ) ablöschen und mit Senf ( 1 TL ), Zucker ( 2 TL ), Reiseessig (1 EL ) , Salz ( 1 Prise ) und Pfeffer ( 1 Prise ) würzen / abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütten und mit der Küchenschere in kleine Röllchen schneiden und unter den Kartoffelsalat heben.

• Servieren:

  3.Leiterchen ( Spare Ribs ) mit Pellkartoffelsalat, mit einer halben Tomate garniert und gemischten Salat servieren. Evtl. dazu noch div. Grillsaucen reichen.

• *)

  4.Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/415151/Salatsauce-wie-beim-Chinesen.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.05.2014

  
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