Spaghetti mit Pilz-Spinat-Sahne-Soße

Zubereitung

• 1.Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis er zusammenfällt. Danach in ein Sieb geben, abtropfen und auskühlen lassen.

• 2.Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Steinpilze oder braune Champignons putzen und je nach Größe in Scheiben schneiden oder vierteln.

• 3.Reichlich Wasser in einem Topf erhitzen.

• 4.In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und Olivenöl zugeben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden darin braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

• 5.Abgekühlten Spinat grob hacken und den dabei austretenden Saft weggießen. Spinat zu den Pilzen geben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne abschmecken und alles kurz erhitzen.

• 6.Etwas Salz in kochende Wasser geben und die Spaghetti darin bissfest garen. Anschließend abgießen und mit der Pilz-Spinat-Mischung und der Hälfte des Parmesans vermischen. Sofort servieren und den restlichen Parmesan dazu reichen.

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  Rezept von T****n
  vom 07.03.2014

  
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