Bulgarischer Ofengulasch

Zubereitung

• 1.Das Kalbsgulasch abspülen und trockentupfen.

  2.Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Ampelpaprika waschen, putzen und grob würfeln. Zucchini abspülen und grob würfeln. Aubergine abspülen und grob würfeln. Champignons bürsten und vierteln.

  3.Die Pizzatomaten und die passierten Tomaten in eine große feuerfeste Form geben. Kalbsgulasch und das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform geben. Das Ganze sehr kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und alles gut miteinander vermengen.

  4.Das Ganze mit dem Weißwein aufgießen bis fast alles bedeckt ist und nochmals durchrühren.

  5.Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Ofengulasch bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen. Dabei hin und wieder umrühren.

• Tipp:

  6.Wir lassen den Bulgarischen Ofengulasch mindesten drei (manchmal sogar mehr) Stunden im Ofen. Je einreduzierter die Flüssigkeit ist, desto intensiver der Geschmack ...

• Dazu passt:

  7.Schneewittchen-Creme (http://www.kochbar.de/rezept/485145/Schneewittchen-Creme.html) und Kritharaki (Anmerkung: Die oft -auch hier- gehörte Bezeichnung dieser Nudelspezialität als Reisnudeln ist schlichtweg falsch. Sie werden nicht aus Reis(mehl), sondern aus Hartweizengrieß hergestellt und haben lediglich das Aussehen eines sehr großen Reiskorns.)

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  Rezept von d****d
  vom 24.02.2014

  
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