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Nigerianischer Erdnusstopf

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Schweineschnitzel600 g
Fond300 ml
Erdnusscreme, fein175 g
Zitronen2 St.
Zwiebeln frisch2 St.
Erdnussรถl2 EL
Tomaten Konserve gehackt1 DS.
Pfeffer aus der Mรผhle1 Pr.
Cayennechili1 Pr.
Petersilienblatt frisch1 Bnd.
Salz etwas
Cumin etwas
Nรคhrwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Zwiebeln schรคlen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifenschneiden. Das Erdnussรถl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen ร–l hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkรผmmel und Cayennepfeffer krรคftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrรผhe angieรŸen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten kรถcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, von den restlichen die Blรคttchen abzupfen und feinhacken. Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwรผrzen. Die Petersilie untermischen. Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren. Mit Reis servieren.

    2.Rezept von meinem Schwager Mandy aus Nigeria

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    Rezept von L****g
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