Zweifarbiges Parfait

Zubereitung

• Parfaitbasis

  1.Eier und Zucker auf dem Wasserbad warmschlagen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Masse kaltschlagen, und unter den Vollrahm ziehen. Die Masse in zwei Schüsseln verteilen.

• Passionsfrucht

  2.In die eine Hälfte der Masse Vanille und Passionsfrucht vorsichtig untermischen.

• Himbeer

  3.Die Himbeeren mit dem Puderzucker mischen und pürieren. Die Himbeeren durch ein Sieb passieren und das Mark unter die 2. Hälfte der Masse melieren.

• Finish

  4.Die beiden Massen gleichzeitig in eine mit Folie ausgelegte Form füllen. Das Parfait gut im Tiefkühler durchfrieren lassen.

• Tipps

  5.Das Parfait sicher 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Tiefkühler nehmen, sonst ist es zu hart, um es zu schneiden.

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  Rezept von vampirlord
  vom 22.12.2013

  
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