Plätzchen: Apfelaugen

Zubereitung

• 1.Die Apfelringe in ganz kleine Würfelchen schneiden und die Kokosraspeln mit einem Esslöffel Zucker in einer Pfanne hell anrösten.

  2.Butter mit Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zuerst Mandeln, Apfelwürfel und geröstete Kokosraspeln zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dann das Mehl zuwiegen und ebenso verfahren. .

  3.Backbleche (drei) mit Papier oder Folie auslegen und nun kleine kirschgroße Kügelchen formen und diese mit Abstand auf die Bleche legen.

  4.Mit dem Stiel eines Holzkochlöffels Löcher in die Kugeln drücken. (Vorsicht! der Teig reißt manchmal etwas auf.) Sollte der Teig am Kochlöffelstiel kleben, diesen immer mal wieder in Mehl tauchen.

  5.Bei 175 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Kügelchen etwas aufgegangen sind und langsam Farbe angenommen haben. Beim Herausnehmen sind sie unglaublich weich.

  6.Das Apfelgelee erhitzen und in eine Einwegspritze aufziehen. Nun die "Löcher" der etwas abgekühlten Kugeln damit füllen und vollständig erkalten lassen.

  7.In Dosen füllen und verstecken. ;-)

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  Rezept von lunapiena
  vom 25.11.2013

  
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