Zutaten fรผr 6 Personen
Mรถhren frisch | 750 Gramm |
Kohlrabi frisch mit grรผn | 1 Stรผck |
Tomate frisch klein geschnitten | 1 Stรผck |
Balsamico-Essig weiร | 2 EL |
Limonen-Olivenรถl | 4 EL |
Gemรผsebrรผhe fรผr das Dressing | 4 EL |
Meersalz fein | 1 Prise |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | 1 Prise |
Akazienhonig | 1 EL |
Kohlrabigrรผn gehackt | 1 EL |
Gemรผsebrรผhe zum blanchieren eigene Herstellung | 1 Liter |
Senf mittelscharf | 1 TL |
Zubereitung
1 Std
1.Mรถhren und Kohlrabi, waschen und schรคlen. Durch den Spirali drehen.
2.Die Gemรผsespiralen nacheinander in der Brรผhe bissfest blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
3.Die Dressingzutaten zusammenmischen. Als Gemรผsebrรผhe habe ich etwas von der Blanchierbrรผhe genommen. Der Rest wird aufgehoben.
4.Nun die Tomatenstรผckchen, die Mรถhren und Kohlrabispiralen mit dem Dressing vorsichtig vermengen und etwas ziehen lassen. Dann noch einmal nach Geschmack abschmecken. Ich reibe fรผr mich immer ein wenig Ingwer rein. Aber das kann jeder bei Tisch nach Geschmack selber machen.
5.Wir essen den Salat gerne als Hauptgericht mit Knobibrot. Aber er ist auch lecker als Vorspeise oder Beilage. Auch als Rohkostsalat (ohne blanchieren) ist der Salat sehr lecker. Das kann jeder halten wie er mรถchte.
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vom
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