Creole Pineapple Chili Chutney

Zubereitung

• Gerichte-Geschichte

  1.Ein scharf-fruchtiges Chutney mit kreolischen Gewürzen und 100% auf Basis eigener Gewürzmischungen und -soßen hergestellt. Am Anfang fruchtig und feurig im Abgang.

• Zubereitung

  2.Die Zwiebel hacken und scharf anrösten.

  3.Die gehackte und entkernte grüne Chilischote (karibisch wäre eine "Scotch bonnet", diese ist jedoch sehr scharf) zugeben und beides langsam mit je 2 TL Hot Sauce und Öl ca. 10-15 Minuten dünsten.

  4.2 Scheiben Ananas sowie den Saft zugeben, für weitere 15 Minuten köcheln lassen.

  5.Mit 1 Prise Rohrzucker, dem Saft einer 1/4-1/2 Limone, etwas frischem Koriander und Salz abschmecken und pürieren (wer es fein viel) oder mit der Gabel grob zerdrücken.

• Hot-Sauce und Öl

  6.Ich empfehle meine eigene HOT-Sauce mit "Jerk Spice" welches ideal zu diesem kreolischen Gericht passt. Das Rezept dazu findest du in meinem KB: http://www.kochbar.de/rezept/478612/scharfe-Chilisosse-HOT-Sauce.html . Alternativ verwendest du scharfe Würzsaucen aus dem Supermarkt/Internet.

• Tipp

  7.Kaufe eine frische Ananas und bereite eine größere Menge des Chutneys zu welches man einfach "einwecken"/einkochen kann.

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  Rezept von dogeckhard
  vom 22.10.2013

  
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