Chinakohl-Frittata

Zubereitung

• 1.Chinakohl, waschen, putzen, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Mais im Sieb abtropfen lassen.

• 2.Zerdrückten Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Eier und Milch in ein hohes Gefäß geben, gepressten Knoblauch, Tomatenwürfel und abgetropften Mais untergeben. verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3.Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Chinakohlstreifen in die die Pfanne geben und zugedeckt kurz andünsten lassen. Die Eier-Milch-Gemisch mit den untergerührten Zutaten über die Chinakohlstreifen mischen drüberschütten. Einige Minuten offen garen lassen.

• 4.Die goldbraune Frittata mit dem frisch geriebenem Parmesankäse und den Kürbiskernen bestreuen, Pfanne mit Deckel zumachen und noch einige Minuten weiterbraten. Entweder heiß aus der Pfanne oder abgekühlt servieren.

• 5.Als Beilage frischen grünen Salat.

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  Rezept von M****y
  vom 18.10.2013

  
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