MINI-TOPFENSTRUDEL MIT BEEREN

Zubereitung

• 1.2 Eier trennen. Dotter, Staubzucker, Vanillezucker cremig rühren. Topfen, Zitronenaroma (ganz wenig) dazugeben, weiterrühren.Am Schluß Maisstärke dazugeben.

  2.Eiklar mit Kristallzucker und Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.

  3.Blätterteig ausrollen und in Rechtecke (10x8) schneiden. In der Mitte, der Länge nach geriebene Walnüsse darüberstreuen (man kann auch Brösel nehmen) .Beeren mit Stärkemehl bestäuben (wegen der Flüssigkeit) und auf die Nüsse legen.

  4.Topfenmasse über Beeren geben (2 cm Rand lassen). Ränder mit Eiklar bestreichen. Breitseite umschlagen. Längsseite über die Masse schlagen, auch mit Eiklar bestreichen. Andere Seite darüber, wieder mit Eiklar bestreichen.

  5.Backblech oder Form mit Wasser benetzen. Strudel einlegen und mit Wasser vermischtem Eidotter bestreichen.

  6.Strudel mit Gabel mehrmals Löcher stechen und in der Form noch ca. 15 min. rasten lassen.

  7.In der Zwischenzeit Backrohr auf 200° vorheizen. Strudel ca. 25 min. auf mittlerer Schiene backen. Auf 210° hochdrehen und nochmals ca. 5-10 min. (wegen Farbe) backen.

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  Rezept von t****s
  vom 11.10.2013

  
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