Zutaten fรผr 4 Personen
Teig | |
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Eier | 2 |
Zucker | 65 g |
Mehl | 50 g |
Stรคrke | 30 g |
Weinsteinbackpulver | 1 TL |
Fรผllung | |
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Gelatine | 5 Blatt |
Himbeeren | 200 g |
Mascarpone | 170 g |
Zucker | 85 g |
Vanillezucker | 0,60 TL |
Himbeerkonfitรผre | 130 g |
Sahne | 270 ml |
Zubereitung
2 Std 30 Min
Teig
1.Ofen auf 200ยฐC vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiร mit 2 EL Wasser steifschlagen, den Zucker einrieseln lassen und solange schlagen bis er sich vermischt hat. Dann das Eigelb unterheben. Das Mehl, die Stรคrke und das Backpulver reinsieben und ebenfalls unterheben. Dann die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (muss rechteckig und nicht zu dick sein). Nun ab in den Ofen fรผr 8-10 Minuten.
2.Nun ein Tuch befeuchten (Baumwolltuch) รผber den gebackenen Teig legen und den Teig drauf stรผrzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen und ein weiteres Tuch drauflegen. Dann den Teig beiseite stellen. (kann auch aus Platzgrรผnden leicht gerollt werden)
Fรผllung und Vollendung
3.Gelatine in Wasser einweichen. Die 200g Himbeeren pรผrieren und, wer mag, durch ein Sieb streichen (mich stรถren die Kรถrner nicht, also sind sie bei mir drin geblieben). Dann die Mascarpone, den Zucker und den Vanillezucker ordentlich verrรผhren.
4.Die Gelatine mit ca. 4EL der Creme erhitzen bis sie sich aufgelรถst hat, dann in die restliche Creme einrรผhren und ca. 15 Minuten kalt stellen (sie sollte leicht anfangen zu gelieren). Dann 140ml Sahne steif schlagen und unter die Creme rรผhren.
5.Die Konfitรผre erwรคrmen und auf den Boden streichen. Dann 3/4 der Himbeermasse darauf gleichmรครig verteilen und den Boden in 3 gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen umeinander wickeln (spiralfรถrmig). Den Rest der Himbeermasse oben auf dem Kuchen verteilen, sowie eine dรผnne Schicht auรen. Die restliche Sahne steif schlagen (bei Bedarf etwas Vanillezucker oder Ahornsirup hinzugeben) und auรen am Rand verteilen.
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vom
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