Quetsch-Kartoffeln ...

Zubereitung

• 1.Vorweg: ich habe solche Quetsch-Kartoffeln vor Jahren in einem Hotel im Schwarzwald serviert bekommen. Die haben mir so gut geschmeckt, daß ich sie recht bald daheim nachgemacht habe - seitdem gibt es die bei uns öfters.

  2.Und wer "Quetsch-Kartoffeln" nicht kennt, sollte sie unbedingt probieren - sie haben mit einem Püree nichts gemeinsam, nein, sie sind ein völlig anders schmeckendes Gericht!

  3.Zubereitung: die Kartoffeln waschen, schälen und dann in kleinere Stücke schneiden. Mit Wasser bedeckt und mit einem Teelöffel Salz gewürzt 20 Minuten lang garkochen.

  4.Während dieser Zeit die Butter mit 2 guten Prisen Salz ausbraten, bis sie zu bräunen beginnt. Die gegarten Kartoffeln abgießen und sofort durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse direkt auf die Teller quetschen, dann sofort mit der braunen Butter beschöpfen und servieren.

  5.Dazu gab es gebratene Chicoreekolben mit kleinen Nürnberger Bratwürstchen.

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  Rezept von mimi
  vom 07.09.2013

  
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