Möhrensuppe mit Ingwer und Möhrenblüten-Mettbällchenspieß

Zubereitung

• Suppe:

  1.Möhren, mit dem Sparschäler schälen, bis auf eine Möhre würfeln. Eine Möhre mit dem Möhrenblutenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Das Gemüse ( Möhrenwürfel, Zwiebelwürfel und Ingwerwürfel ) in einem Topf mit Öl ( 1 EL ) anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 750 ml ) ablöschen/angießen. Die geschabte Möhre zugeben und alles bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten kochen/köcheln lassen. Die geschabte Möhre herausnehmen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Crème fraîche ( 3 EL ), Kochsahne ( 3 EL ), Salz ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ) und Pfeffer ( 1 Prise ) würzen und nochmals gut aufmixen.

• Mettbällchen:

  2.Basilikum waschen und hacken. Alle Zutaten ( Mett, Basilikum, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Sambal oelek ) in eine Schüssel geben und einen Teig kneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen ( ca. 20 Stück ) formen und in einer Pfanne mit Öl ( 1 EL ) gold-braun braten.

• Servieren:

  3.Die Mettbällchen abwechselnd mit Möhrenblüten auf Schaschlikstäbe fädeln. Die Suppe mit Möhrenblüten-Mettbällchenspieß und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.03.2013

  
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