Maisbuletten mit Kartoffelpilzen und Möhrenblüten mit Kokosmilch

Zubereitung

• Maisbuletten:

  1.Brötchen einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Ausgedrückte Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Hackfleisch, Ei, Senf, Salz, Paprika, Pfeffer und Mais ) zu einem Teig verkneten, 14 Buletten formen und in einer Pfanne mit Erdnussöl gold-braun von beiden Seiten braten.

• Kartoffelpilze:

  2.Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, von der schmaleren Seite mittig mit dem Apfelteiler bis ca. zur Mitte der Kartoffel einschneiden/eindrücken. Den Apfelteiler wieder herausziehen/drücken und mit einem Messer rundherum den äußeren Teil entfernen und den Stiel unten glatt schneiden. Kartoffelpilze in Salzwasser ( 1 TL ) 15 – 18 Minuten kochen, abgießen und gleich servieren.

• Möhrenblüten mit Kokosmilch:

  3.Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 2 – 3 mm dick ) schneiden. Chili putzen, waschen und sehr fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl ( 2 EL ) in einem kleinen Topf erhitzen und die Chili-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin kurz anbraten/pfannenrühren. Die Möhrenblütenscheiben zugeben und mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Mit Salz ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ), Curry ( ½ TL ), Pfeffer ( 1 Prise ), Kurkuma ( ½ TL ) und Koriander ( 1 Prise ) würzen und ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Crème Fraîche ( 2 EL ) und gehackte Petersilie ( 1 EL ) unterheben, kurz köcheln lassen und servieren.

• Rezepte:

  4.*) http://www.kochbar.de/rezept/462433/Maisbuletten.html **) http://www.kochbar.de/rezept/425927/Kartoffelpilze.html ***) http://www.kochbar.de/rezept/462469/Moehrenblueten-mit-Kokosmilch.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.03.2013

  
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