Name: Quiche Lorraine
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Elsäßische Küche
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter gewürfelt; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 2 EL Wasser; 2 Eier Freiland; 1 Eiweiß; 200 g Saure Sahne 10 % Fett; 500 g Quark Magerstufe; 200 g Emmentaler gerieben; 2 EL Speisestärke; 200 g Kochschinken gewürfelt; 100 g Schinken geräuchert gewürfelt; 100 g Erbsen tiefgefroren; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat

Quiche Lorraine

2 Std 35 Minleicht

Bild 1 von 2 Quiche Lorraine
Bild 2 von 2 Quiche Lorraine
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen

Teig
Mehl	250 g
Butter gewürfelt	125 g
Salz	1 Prise
Eigelb	1
Wasser	2 EL

Belag
Eier Freiland	2
Eiweiß	1
Saure Sahne 10 % Fett	200 g
Quark Magerstufe	500 g
Emmentaler gerieben	200 g
Speisestärke	2 EL
Kochschinken gewürfelt	200 g
Schinken geräuchert gewürfelt	100 g
Erbsen tiefgefroren	100 g
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 35 Min

1.Alle Zutaten für den Teig mit den Händen zu einem Teig verkneten. Wenn er zu sehr krümelt noch einen EL Wasser hinzugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
2.Alle Zutaten für den Belag mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen. Die Springform damit auslegen und einen hohen Rand formen. Überstand abschneiden. Belag einfüllen und glattstreichen. Die Quiche für ca 50 Minuten ins Rohr schieben. Im Ofen auskühlen lassen. Lässt sich lauwarm am besten schneiden und essen. Dazu schmeckt grüner Salat.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von M****i
vom 07.03.2013

Auch lecker

Kommentare zu „Quiche Lorraine“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich