Name: Steinpilz Risotto mit frischen Kräutern - einfach - 109 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 gr. Speck durchwachsen; 200 gr. Schalotten; 5 EL Butter; 250 gr. Arborioreis; 100 ml Weißwein trocken; 2 Stk. Lorbeerblätter; 500 ml Rinderfond; 20 gr. Steinpilze getrocknet; ¼ Bund Basilikum; ¼ Bund Petersilie; ¼ Bund Oregano; ¼ Bund Estragon; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 gr. Parmesan

Steinpilz-Risotto mit frischen Kräutern

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Speck durchwachsen	100 gr.
Schalotten	200 gr.
Butter	5 EL
Arborioreis	250 gr.
Weißwein trocken	100 ml
Lorbeerblätter	2 Stk.
Rinderfond	500 ml
Steinpilze getrocknet	20 gr.
Basilikum	¼ Bund
Petersilie	¼ Bund
Oregano	¼ Bund
Estragon	¼ Bund
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Parmesan	50 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Den Speck in kleine Würfel schneiden.Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.3 EL Butter in einem Topf erhitzen und den Speck und die Schalotten darin andünsten.
2.Den Reis dazugeben.Alles kurz andünsten und mit dem Weißwein angießen.Die Lorbeerblätter und den Rinderfond dazugeben.Alles bei milder Hitze so lange garen,bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3.Inzwischen die Steinpilze in heißem Wasser einweichen.Die Kräuter waschen,trockenschütteln,fein hacken und beiseite stellen.
4.Den Risotto mit salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Die restliche Butter in Stückchen darunter mischen.
5.Die Steinpilze abtropfen lassen und in Stücke schneiden.Anschließend mit den Kräuter und dem Parmesan unter den Reis mischen.Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von M****o
vom 02.03.2013

Steinpilz-Risotto mit frischen Kräutern