Zutaten fรผr 2 Personen
Entenkeulen von der franzรถsischen Flugente | 2 |
Beifuร getrocknet | etwas |
Oregano getrocknet | etwas |
Mรถhren geschรคlt und gewรผrfelt | 2 |
Sellerie frisch geschรคlt und gewรผrfelt | ¼ |
Zwiebel geschรคlt und gewรผrfelt | 1 |
Himalayasalz grob gemahlen | etwas |
Pfeffer grob bunt | etwas |
Lorbeerblรคtter,Pimentkรถrner und Wacholderbeeren | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 1 Std 40 Min
1 Std 50 Min
1.Die Entenkeulen grรผndlich waschen trocknen und krรคftig wรผrzen und die รผberstehenden Haut abschneiden,diese Haut in einem Schnellkochtopf auslassen und die Entenkeulen in diesem Fett anbraten . Nun das Gemรผse und die Zwiebel und die Lorbeerblรคtter,Pimentkรถrner und Wacholderbeeren dazugeben und krรคftig anbraten ......anschlieรend mit Wasser oder Brรผhe aufgieรen und im Schnellkochtopf 1 Stunde kochen .....im normalo Topf dauert es doppelt so lange.....
2.Die Entenkeulen nach der Stunde in eine flache Ofenform legen mit der Brรผhe vom Kochen รผbergieรen und noch 40 min im Backofen kross backen.Hin und wieder รผbergieรen zum Schluss die Brรผhe รผbergieรen und daraus eine Soรe herstellen .Siehe Fotos
3.Dazu gab es Klรถรe und buntes Gemรผse .....
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vom
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