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Quinoa - Gemüse - Bratlinge mit Guacamole

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für die Quinoa-Gemüse-Bratlinge
Quinoa250 Gramm
Gemüsebrühe300 ml
Zwiebel1 Stück
Öl1 EL
Karotten2 Stück
Paprika1 Stück
Porree ca. 20 cm1 Stück
Chilischote1 Stück
Knoblauchzehen gepresst1 Stück
Eier Freiland2 Stück
Semmelbrösel2 EL
zum Würzen
Salz , Pfeffer etwas
Petersilie fein geschnitten2 EL
außerdem
Semmelbrösel zum Wälzen etwas
Butterschmalz zum Braten etwas
für Guacamole
Avocado reif2 Stück
Chilischote1 Stück
Tomaten2 Stück
Petersilie fein geschnitten1 EL
Den Saft einer Zitrone etwas
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • Zubereitung Quinoa - Gemüse - Bratlinge

    1.Quinoa mit heißem Wasser waschen, um die Bitterstoffe in den äußeren Schichten zu entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen.

    2.Gemüsebrühe aufkochen. Quinoa einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und noch 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, damit die Quinoa nicht pappig wird.

    3.Währenddessen Karotten schaben und fein raspeln. Paprika halbieren, weiße Kerne entfernen und in feine kleine Stücke schneiden. Porree säubern und ebenfalls klein schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken.

    4.Zwiebel abziehen fein würfeln und in heißem Öl andünsten, klein geschnittenes Gemüse zufügen und kräftig anbraten ( ca. 5 Min.). Vom Herd nehmen , Quinoa , frisch gepressten Knoblauch und Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze völlig abkühlen lassen.

    5.Die Eier und Semmelbrösel zur Quinoa - Gemüse - Masse geben, alles gut vermengen und würzig abschmecken. Die Masse sollte saftig aber fest sein. Die Konsistenz allenfalls mit Semmelbrösel oder Brühe ausgleichen. Die Quinoa-Gemüse-Masse etwa 30 Minuten stehen lassen.

    6.Aus der Masse mit feuchten Hände etwa 12- 14 Bratlinge formen und in Semmelbrösel wälzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Quinoa-Bratlinge darin nacheinander von beiden Seiten knusprig goldgelb braten.

  • Zubereitung Guacamole

    7.Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden. Avocados mit einem Messer in der Mitte durch schneiden. Beide Teile trennen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Avocados herauslöffeln, mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft übergießen. Chilistückchen, Tomatenwürfel und klein gehackte Petersilie unter die Guacamole rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Anrichten

    8.Auf vorgewärmten Teller die knusprig gebratenen Quinoa-Gemüse-Bratlinge gefällig anrichten. Die Guacamole auf der Seite platzieren und nach Belieben garnieren. Dazu können diverse Gemüse und auch Salat gereicht werden.

  • Info

    9.Guacamole ist ein mexikanischer Avocado-Dip schmeckt aromatisch-nussig und zugleich säuerlich-frisch.

    10.Die Quinoa-Gemüse-Bratlinge lassen sich gut einfrieren. Schmecken auch sehr gut kalt, als Schul-und Reiseproviant gut geeignet. Das ist eine feine Beilage zu allen Fleisch und Geflügelbraten und üppigen Salat.

    11.Eine leckere scharfe Variante ist es, wenn man die Quinoa-Gemüse-Bratlinge mit feurigem Paprika-Dip serviert. Die genaue Zubereitung und Fotos von feurigem Paprika-Dip findet ihr unter mein Rezept http://www.kochbar.de/rezept/456886/Feuriger-Paprika-Dip.html

    12.Viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit !

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    Rezept von Noriana
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