Fleisch: Opa Alfred`s Putenschnitzel „Jägerart“

Zubereitung

• 1.Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei verquirlen, einen Esslöffel Sahne mit unterrühren, die Schnitzel durchziehen, im Paniermehl wenden. Die Champion trocken abreiben und halbieren. Dann die Schnitzel im heissen Butterschmalz kurz goldgelb anbraten, ( jede Seite etwa 2 Minuten) Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen, im Backoffen bei 80° warm halten. Die Schinkenwürfelchen, im Bratenfett kurz andünsten, die gehackten Zwiebelchen, den gehackten Knoblauch und die Pilze hinzufügen, etwa 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Majoran hinzugeben, die Sahne dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Reduzieren lassen, nochmals abschmecken, die Schnitzel jeweils auf einem Teller mit den Pilzen anrichten, mit Petersilie bestreuen. Tipp: Dazu passt mein Kartoffelstampf.

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  Rezept von Opaalfred
  vom 31.01.2013

  
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