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Hackfleisch-Möhren-Röllchen auf Tomaten-Quinoa

leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Tomaten-Quinoa
Quinoa150 g
Orange, Saft und Abrieb½
Schalotte, fein gewürfelt1
Knoblauchzehen, fein gehackt2
Chilischote, in feine Ringe geschnitten1 gelbe
Rohrrohzucker1 EL
pürierte Tomaten500 ml
Blattpetersilie, fein gehackt½ Bund
Salz etwas
Pfeffer etwas
Öl etwas
Hackfleisch-Möhren-Röllchen
Rinderhackfleisch350 g
Mohrrüben2 kleine
Brötchen, in Milch eingeweicht1 altbackenes
Knoblauchzehen, fein gerieben2
Dijonsenf1 EL
Blattpetersilie, fein gehackt½ Bund
Thymian, die abgezupften Blätter1 Zweig
Ei1
Bacon8 Scheiben
Salz etwas
Pfeffer etwas
Öl etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • Tomaten-Quinoa

    1.In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin die Schalotte, den Knoblauch und die Peperoni anschwitzen. Dann den EL Rohrrohzucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann den Quinoa dazugeben und ruhig ein paar Minuten unter Rühren anrösten lassen.

    2.Dann mit dem Orangensaft und den pürierten Tomaten ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann den Herd auf kleinste Temperatur stellen. Schon mal mit Salz und Pfeffer würzen und dann zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.

    3.Nach 20 Minuten sollte die Flüssigkeit fast vollkommen aufgesogen sein. Nochmals abschmecken und die Petersilie und den Orangenabrieb unterheben.

  • Hackfleisch-Möhren-Röllchen

    4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die beiden Mohrrüben dazu reiben. Das Brötchen ausdrücken und ebenfalls dazugeben. Nun kommen das Ei, der geriebene Knoblauch, der Senf, die Petersilie und der Thymian dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles sehr gut verkneten.

    5.Nun aus der Masse kleine, dicke Röllchen formen und immer eine Rolle in eine Scheibe Bacon wickeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten knusprig braten.

  • Finish

    6.Auf einem Teller ein Quinoa-Bett anrichten und darauf die Röllchen setzen.

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