Jakobsmuscheln mit Proseccosößchen

Zubereitung

• Vinaigrette

  1.Salat waschen und trocken schleudern. 1 Schalotte, Kräuter, Gemüsecreme, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker vermischen und zuletzt das Olivenöl einrühren.

• Muscheln

  2.Muscheln waschen und trocknen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln unter wenden 3 Minuten braten. Würzen mit Salz und Pfeffer. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• Soße

  3.Restliche Schalotten im Bratfett andünsten, mit Prosecco aufgießen, aufkochen und etwa eine Minute einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die eiskalte Butter in Flocken einrühren, bis die Soße bindet. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zucker.

• Endspurt

  4.Salat und Vinaigrette vermischen und auf 4 Tellern anrichten, die Muscheln dazulegen und mit der Soße übergießen.

  5.Guten Rutsch für euch alle!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von rickyundgaby
  vom 26.12.2012

  
• Weiterlesen