Grießnockerlsuppe

Zubereitung

• Die Suppe - eine ganz einfache Zubereitung

  1.Suppenknochen mit etwas Öl anbraten.

  2.Nun die Karotten, den Lauch, Sellerie und Petersilie hinzufügen.

  3.Mit Wasser aufgießen. Anschließend salzen und pfeffern.

  4.Aufkochen und anschließend köcheln bis die Karotten weich sind.

  5.Nun alles durch ein Sieb abgießen.

  6.Um das Fett rauszufiltern bevorzuge ich es die Suppe anschließend durch ein weiteres Sieb (indem ein sauberes Tuch ist) zu gießen. Dadurch bleibt das Fett am Tuch hängen und in der Suppe sind dann die unerwünschten Fettteile verschwunden.

• Die Grießnockerln

  7.Milch in einen Topf geben und die Butter, das Salz und den Vanillezucker gleich dazugeben.

  8.Alles erhitzen. Nun in die augekochte Milch den Grieß geben und einfach nur einrühren - nicht mehr aufkochen. Nach der Zugabe des Grießes den Herd abschalten.

  9.Die feste Masse etwas abkühlen lassen und nun nur noch die Eier unterrühren.

  10.Mit einem Löffel etwas von der Masse nehmen. Zu Nocken formen und langsam in die noch heiße Suppe geben.

  11.Die Grießnockerln sollen nur in der noch heißen Suppe für ca. 10 Minuten ziehen. Nach 10 Minuten rausnehmen.

• Alles anrichten....

  12.Schnittlauch klein schneiden. Die Karotten, aus der zuvor gekochten Suppe, klein schneiden.

  13.Die Nockerln am Teller geben. Karotten und Schnittlauch ebenfalls dazugeben und mit Suppe übergießen. .....fertig ist DER Klassiker überhaupt.

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  Rezept von 4****i
  vom 02.10.2012

  
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