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Germknödel

2 Stdschwer
Germknödel - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Germknödel
Dinkel Mehl500 g
Ei1 Stück
Butter weich30 g
Hefe½ Stück
Zucker3 EL
Zitronenabrieb1 TL
Safran Pulver1 Msp
Salz1 Prise
Milch lauwarm1 Schuss
Rum20 ml
Zwetschgenmus5 TL
Vanillesoße
Milch2 Tasse
oder Sahne etwas
Vanilleschote½ Stück
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Stärke2 TL
Eigelb2 Stück
Mohnbutter
Butter flüssig100 g
Mohn100 g
Zucker1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • Germknödel

    1.Für die Germknödel Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und Hefe hinein krümeln. Dann Zucker zugeben, etwas von der Milch unterrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Nun alle weiteren Zutaten mit in die Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

  • 2.Den Teig nochmals gut, fingerdick ausrollen und mit einem Glas ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Zwetschgenmus in die Mitte von jedem ausgestochenen Teigfladen geben und nun so einschlagen, dass das Zwetschgenmus vollständig vom Hefeteig umschlossen ist. Nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen, danach 20 Minuten im Wasserdampf bei geschlossenem Topf garen.

  • Vanillesoße

    3.Für die Vanillesoße Milch oder Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Zucker, Salz und die aufgeschlitzte Vanilleschote zugeben. Stärkemehl und Eigelb verrühren und mit dem Schneebesen in die warme Flüssigkeit einrühren. Nun rühren bis die Soße die gewünschte Dicke hat. Ist die Soße zu dünn, nochmals unterrühren und vorsichtig erwärmen. Die Soße im Wasserbad unterrühren und warmhalten.

  • Mohnbutter

    4.Für die Mohnbutter die Butter mit dem Mohn und dem Zucker verrühren und ganz zum Schluss über die fertigen Knödel geben.

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