Cevice aus Argentinien

Zubereitung

• 1.Vor dem Pressen der Limetten, diese kurz in eiskaltes Wasser legen, damit sie mehr Saft abgeben. Währenddessen die Fischfilets in feine Würfel schneiden. Die Garnelen können ebenfalls roh hinzugefügt werden; allerdings grille ich sie vorher gerne noch scharf an, damit sie etwas kross sind. Anschließend die Fischwürfel etwa 6 Stunden, in dem mittlerweile ausgepressten Limettensaft, in einer abgedeckten Schale im Kühlschrank „garen“ lassen. Durch die Säure der Limette wird der Fisch wie beim Braten, Backen, Dünsten, weiß. Die anderen klein gewürfelten Zutaten sollten erst danach hinzugegeben werden, ansonsten läuft man Gefahr, dass das Cevice trocken und zäh wird. Tipp: Das Gericht am Besten am Vortag beginnen, so können die Gewürze ihren Geschmack voll entfalten.

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  Rezept von essentrinken
  vom 04.08.2012

  
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