Lachsfilet (kalt) als Sommergericht

Zubereitung

• 1.Es ist ein wirklich tolles Gericht denn zum einen ist es fix gemacht, und zum anderem sättigt es auch den grossen Hunger. Hierbei kommt es lediglich auf die Fischmenge an. Selbst wenn keine Resteverwertung angedacht ist- kann man das Gericht innerhalb von 20 Minuten zubereiten. Eine gute Vorbereitung der Zutaten ist für den Zeitaufwand nicht unerheblich.

• Der Beluga Linsensalat

  2.Als erstes werden die roten Zwiebel hauchdünn in Scheiben geschnitten. In einem recht grossen Topf, werden sie dann zusammen mit den Linsen in etwas Olivenoel erhitzt. Bereits vorgekochte Linsen aus einer Resteverwertung verkürzen natürlich den Garprozess insgesamt.

  3.Im nächsten Arbeitsschritt werden die hauchdünn geschnittenen Karotten und der Fenchel der ebenfalls hauchdünn geschnitten wird zugefügt. Fügen sie nun etwas Wasser in den Topf (max. 1 Tasse) sodass der Boden damit bedeckt ist. Nun den Deckel auflegen und 3-5 Minuten dämpfen lassen. Vorsicht- es soll nichts ansetzen- deshalb dabei bleiben und zwischendurch immer mal rühren.

• Das Dressing

  4.Die Estragonblätter in minimal feine Stücke schneiden. Geben sie nun alle Zutaten in ein hohes Gefäss und mixen sie die Zutaten gut durch. Ganz zum Schluss wird der Limettensaft beigegossen.

  5.Nun werden die blanchierten Gemüse Zutaten und Linsen aus dem Topf geholt und auf Teller angerichtet. Dann den verbliebenen Sud drüberträufeln und den Fisch in grossen Stücken obenauf legen. Mit Dressing beträufel und mit Limettenabrieb Final servieren.

• Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥

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  Rezept von cockingcool
  vom 26.06.2020

  
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