Name: Risotto mit Pfifferlingen und Erbsen, gegrillter Picandou
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Risotto-Reis; ½ Liter Gemüsebrühe; Liter Weißwein; Erbsen grün frisch; 200 Gramm Pfifferlinge frisch; Mimolette oder Parmesan; 1 Schalotte; Butter; 1 EL Sahne geschlagen; 2 Stück Picandou; 2 Scheiben Bacon; Salz

Risotto mit Pfifferlingen und Erbsen, gegrillter Picandou

40 Minmittel-schwer

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Risotto mit Pfifferlingen und Erbsen, gegrillter Picandou - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Risotto-Reis	etwas
Gemüsebrühe	½ Liter
Weißwein	0,10 Liter
Erbsen grün frisch	etwas
Pfifferlinge frisch	200 Gramm
Mimolette oder Parmesan	etwas
Schalotte	1
Butter	etwas
Sahne geschlagen	1 EL
Picandou	2 Stück
Bacon	2 Scheiben
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Schalotte in Butter anschwitzen, Reis dazugeben und auch anschwitzen. Heiße Gemüsebrühe mit Weißwein schluckweise dazugeben und unter ständigem Rühren den Reis garen.
2.Erbsen palen und mit einem Schluck Brühe und etwas Butter und Salz dünsten. 2 EL Erbsen abnehmen, Rest pürieren.
3.Käse fein reiben. Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen.
4.Pfifferlinge waschen und putzen, zum Reis geben. Weitergaren.
5.Picandou in Bacon einwickeln und in der Grillpfanne bei hoher Hitze knusprig braten.
6.Vollendung. Erbspüree, Erbsen dazugeben, durchrühren. Käse unterrühren, dann die Sahne.
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Rezept von sequenzer
vom 05.08.2012

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