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Karamellisierter Knoblauch

leicht
Karamellisierter Knoblauch - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
frischer Knoblauch3 Knollen
Aceto Balsamico1 EL
Wasser220 ml
Rohrrohzucker4 EL
frische Rosmarinnadeln, fein gehackt1 TL
frische Thymianblättchen, fein gehackt1 TL
Salz2 Prisen
Olivenöl1 EL

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Zubereitung

  • 1.Die Knoblauchknollen in Zehen teilen und die Zehen abziehen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und darin die Knoblauchzehen 2 Minuten blanchieren, abgiessen und sehr gut abtropfen lassen.

    2.In einem Topf das Olivenöl sehr heiss erhitzen und darin die Knoblauchzehen 2 Minuten unter Wenden gut anbraten, dann mit dem Wasser und dem Balsamico ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    3.Nun den Rohrrohzucker und die Kräuter und das Salz dazugeben und solange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist und sich ein dunkler Sirup um die Zehen legt. Dann in ein verschliessbares Gefäss geben.

    4.Der Knoblauch hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank, Man kann ihn für Ziegenkäse, für Tartes, für Knobi-Butter usw. verwenden. Der Fantasie sind da absolut keine Grenzen gesetzt.

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