Name: Topinambur Cremesuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Topinambur frisch; 2 gross Zwiebel; ¼ Stk. Sellerieknolle; 80 gr. Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 5 EL Sahne; 1 Stk. Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Msp Paprika edelsüß; 1 Msp Petersilie

Topinambur Cremesuppe

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Topinambur frisch	1 kg
Zwiebel	2 gross
Sellerieknolle	¼ Stk.
Butter	80 gr.
Gemüsebrühe	800 ml
Sahne	200 ml
Sahne	5 EL
Ei	1 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Muskat	1 Prise
Paprika edelsüß	1 Msp
Petersilie	1 Msp

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Topinambur schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln abziehen, Sellerie schälen und beides in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in einem großen Topf in der Butter leicht anschwitzen. Sellerie und Topinambur dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, 20 Minuten kochen lassen. Danach mit einem Pürierstab die Suppe gut pürieren und 200 ml Sahne hinzugeben. Ei mit 5 EL Sahne verquirlen und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2.Anrichten: Die Suppe in kleine Glasschüssel geben. Petersilie sehr fein hacken und an den angefeuchteten Tellerrand andrücken. Die Suppe mit etwas Paprika bestreuen und servieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 09.10.2008

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