Italienisches Schnitzel
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- Schnitzelrolle
Zutaten für 4 Personen
| Strauchtomaten | 1 kg |
| Zwiebel frisch | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Öl | 2 EL |
| Oliven eingelegt, entsteint | 1 Glas |
| Puderzucker | 1 TL |
| Oregano getrocknet | 2 EL |
| Putenschnitzel | 4 St. |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 2 EL |
| italienischer Hartkäse gerieben | 50 g |
| Semmelbrösel | 8 EL |
| Butterschmalz | 3 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Tomaten vom Sielansatz befreien, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser üerbrühen. Nach 2 min. abgießen, abschrecken, Haut abziehen und in grobe Stücke schneiden.
2.Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten zugeben und 2 Min. mitdünsten. Oliven abgießen, halbieren und unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Puderzucker würzen.
3.Die Schnitzel halbieren, salzen und pfeffern. Eier mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen. in einem zweiten Teller den hartkäse, Oregano und die Semmelbrösel mischen.
4.Fleisch erst im Ei, dann in den Käse-Bröseln wenden, dabei Brösel gut andrücken. Butterschmalz in einen großen Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Sauce anrichten. Dazu passen Nudeln.
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vom
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