Fisch aus dem Mittelmeerraum

Zubereitung

• 1.Die Gemüsesorten waschen und in gleich große Stücke schneiden.

  2.Die Doraden waschen,mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin und Thymian füllen.

  3.Zuerst den Fenchel mit der Artischocke in Olivenöl anbraten nun die zerdrückte Knoblauchzehe,die Zucchini, Aubergine,Austernpilzen,Rosmarin und Thymian und gleichmäßig bei mittlerer Hitze braten.

  4.Die Doraden in eine feuerfeste Form legen mit Olivenöl übergießen und für ca.20 Min bei 190 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben.

  5.Die getrockneten Tomaten mit dem Parmesan , Pinienkernen und Olivenöl fein mixen.

  6.Die Doraden auf dem gebratenen Gemüse anrichten und mit der Pesto bestreichen.

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  Rezept von T****8
  vom 19.06.2012

  
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