Gorgonzola-Risotto im Portobello

Zubereitung

• 1.Die Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Beides in heißem Olivenöl ca. 3 Min. garen. Risottoreis einrühren, bis alle Reiskörner glänzen. Mit Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kochflüssigkeit fast verdampft ist.

  2.Etwas Hühnerbrühe angießen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren verkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist und das Risotto eine sämige Konsistenz hat.

  3.Risotto vom Herd nehmen. Den Gorgonzola ohne Rinde würfeln, einrühren, schmelzen lassen.

  4.Inzwischen Pilze mit einem feuchten Küchentuch abwischen und mit dem Hut nach unten nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Die Pilze mit wenig Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen bei 180°C 6-10 Min. garen, bis sie weich sind. Dann herausnehmen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.

  5.Risotto in die gegarten Pilze füllen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Entweder als Beilage zu Gebratenem oder als Vorspeise servieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 28.05.2012

  
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