Spargelragout auf Bärlauch-Knoblauch-Nudeln

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Die Spargeln rüsten, d.h. die weissen Spargeln grosszügig schälen, Enden wegschneiden, den grünen Spargeln nur die Enden wegschneiden. Die Spargeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

  2.Zwiebel und Knoblauchwürfelchen in Öl leicht Farbe nehmen lassen.

  3.Erst die weissen Spargeln dazu geben, kurz mit anziehen und mit Weisswein ablöschen. Ca. 4 Minuten leise köcheln lassen. Die grünen Spargeln dazu geben, salzen und pfeffern und nochmals ca. 6 Minuten leise köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

  4.Creme fraiche und geriebener Käse dazu geben, abschmecken.

  5.Teigwaren nach Packungsanleitung kochen, auf Teller anrichten und die Sauce darüber geben.

• Tipp:

  6.Als Farbtupfer gab ich dann noch wenig klein gewürfelte Tomate dazu - was dem ganzen einen frischen Touch gab. Natürlich kann man auch einfache Nudeln dazu nehmen.

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  Rezept von simu
  vom 04.05.2012

  
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