Bienenstich

Zubereitung

• Teig

  1.Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Hefe hineinkrümeln. Mit etwas Mich und 1 TL Zucker zu einem kleinen Vorteig verrühren. zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort etwa 15 Minuten gehen lassen (bis die Oberfläche Risse zeigt, vom Teig natürlich).

  2.Nun die restlichen Zutaten in die Mulde geben und mit dem Mehl nach und nach zu einem Teig vermischen. Den Teig mit der Hand schlagen (Stressabbau), bis er Blasen bildet und nicht mehr an der Schüssel klebt. Nun erneut zugedeckt bis zur Verdoppelung gehen lassen. (ca. 30 Minuten)

  3.Backblech oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

• Belag

  4.In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter, Honig und Mandelblättchen mit wenig Sahne zu einer dicken Masse vermengen, beiseite stellen. Die Masse sollte sich aber noch gut streichen lassen.

  5.Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 1/2 cm dick ausrollen und auf das Backblech, bzw. in die Springform, legen. Mit einer Gabel in dichten Reihen den Teig einstechen, damit er beim Backen keine Blasen bildet und sich nicht nach oben wölbt.

  6.Mit der Mandelmasse bestreichen und an einer warmen Stelle noch einmal 15 - 20 Minuten gehen lassen.

  7.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20 - 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend den Teig noch warm einmal längs durchschneiden.

• Füllung

  8.Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung herstellen. Im Wasserbad abkühlen lassen.

  9.Sahne steif schlagen und nach und nach unter den Pudding heben.

  10.Die untere Kuchenhälfte mit der Pudding-Sahne-Mischung dick bestreichen und mit der Mandelbelaghälfte bedecken.

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  Rezept von b****i
  vom 04.05.2012

  
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