Konfekt: Gebrannte Mandeln

Zubereitung

• 1.Nachdem ich die Mandeln schon mehrfach in der Pfanne zubereitet habe, mußte ich doch mal ein Gerät ausgraben, welches schon länger bei mir, noch original eingepackt, so herum stand. Dies gab es vor einigen Jahren mal bei Tschibo.

  2.Rührwerk aufsetzen, dann alle Zutaten in den Topf geben. Herdplatte auf höchste Stufe schalten.

  3.Gelegendlich umrühren. Erst wenn das Wasser nahezu verdampft ist, ständig rühren.

  4.Weiter rühren, bis der Zucker wieder schmilzt / karamellisiert. Von der Platte ziehen und weiterhin rühren bis der Zucker an den Mandeln allmählich trocknet.

  5.Nun auf ein Backblech geben zum Abkühlen.

  6.Das ständige Rühren während der Trockenphase verhindert das Zusammenkleben der Mandeln. Das ist bei der normalen Pfannen-Version sehr lästig.

• Hinweis:

  7.Normalerweise reichen 200 g Zucker. Da jedoch in diesem Rührtopf einiger Zucher, in der Trockenphase, an der Wandung anlegt, habe ich auf 300 g erhöht. Dieser löst sich jedoch durch die Beschichtung sehr gut, und läßt sich ebenfalls vorzüglich naschen.

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  Rezept von goach
  vom 23.04.2012

  
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