Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Spargel (weiß oder / und grün) putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. 1,5 l Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spragelabfälle (gewaschen) darin ca. 15 Minuten auskochen. Sud abgießen. In diesem Sud die Spargelstücke ca. 3-4 Minuten bissfest garen. Stücke herausnehmen.

  2.In einem weiteren Topf ca. 30 g Butter schmelzen, das Mehl zugeben, gut durchrühren und mit einer Kelle Sud ablöschen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Immer wieder Sud zugeben und rühren.

  3.Sahne einrühren, abschmecken. Spargelstücke zugeben und servieren.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 22.04.2012