Labskaus.......

Zubereitung

• Labskaus....

  1.Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Rote Bete und das Corned Beef würfeln. Wenn die Kartoffeln fertig sind, abgiessen und die gewürfelte Rote Bete sowie das Corned Beef dazugeben und stampfen. Nach und nach den Saft aus dem Rote Bete Glas dazugeben und mit dazugeben. Ich lasse es etwas stückig, und den Topf bei 60°C mit Deckel auf dem Herd zum warmhalten.

• Alles was dazugehört....

  2.Die Eier hab ich in Speiseringe gebraten....mal was anderes. Pfanne heiss werden lassen Ringe hinein und etwas Öl in den Ring. Dann das Ein mit rein und langsam garen. Wenn mann die ringe abdeckt geht es etwas schneller. Die Bismarkheringe aufklappen und halbieren. Jetzt ne kleine Gurke reinlegen und aufrollen. Damit es hält einfach ein Zahnstocher nutzen. Den Lachs in feine Scheiben schneiden und aufrollen. Das kann dann auf dem Salatblatt garniert werden.

• Die Sauce

  3.Einen Apfel schälen und in Würfel schneiden....das Kerngehäuse entfernen. Im Topf langsam anschwitzen dann ganz wenig Apfelessig und Wasser dazugeben. Köcheln lassen. Die Sahne und den Meerrettich dazugeben. Ich hatte ein Sternanis für ca. 10 min mitgekocht. Das reicht auch weil es nur ne leichte Note sein soll. Mit Salz und Zucker abschmecken. Kurz vorm Servieren mit dem Mixstab aufschlagen.

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  Rezept von m11topf
  vom 06.03.2012

  
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