Mango-Curry-Hähnchen mit Dip und fruchtigem Möhrensalat

Zubereitung

• 1.Lauchzwiebeln putzen, zwei davon fein hacken, den Rest in Ringe schneiden. Mango schälen, vier bis fünf ( je nach Menge der Hähnchenbrustfilets) mittelgrosse Stücke abschneiden, den Rest vom Stein schneiden und fein würfeln. Abgedeckt zur Seite stellen. Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen, dann der Länge nach je eine vier Zentimeter lange Tasche in das Fleisch schneiden.

  2.Chilischoten waschen und entkernen, fein hacken. Zwei bis drei EL Chutney und Chili glattrühren. Hähchenbrustfilets innen und außen salzen. Die Tasche mit Chutney bestreichen, dann mit Mangostücken und Lauchzwiebelringen füllen, mit Zahnstochern feststecken. Die Filets dünn mit Öl bestreichen und in einen Bratbeutel legen. Brühe angießen und den Bratbeutel verschließen. Backofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft ca. 160 Grad) und Fleisch ca. 35 Minuten garen lassen.

  3.In der Zwischenzeit gehackte Lauchzwiebeln, Schmand, Joghurt und restliches Chutney zu einem Dip verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

  4.Möhren schälen und fein hobeln. Mit den restlichen Mangowürfeln, Orangensaft, 1 paar Spritzern Limettensaft und etwas Öl mischen, dann mit Salz abschmecken. Wer den Salat länger durchziehen lassen möchte, sollte ihn ca. zwei Stunden vor dem Servieren zubereiten.

  5.Nach dem Ende der Garzeit Fleisch aus dem Bratbeutel nehmen, dann zusammen mit dem Dip und dem Möhrensalat servieren. Als weitere Beilage schmeckt Basmatireis. Ist auch gut vorzubereiten, wenn Gäste kommen.

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  Rezept von K****1
  vom 22.02.2012

  
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