♥ WESTERNTOPF alá hoci ♥ Scharf !!!

Zubereitung

• Schnippelwerk - Gemüse

  1.Porree in Ringe schneiden und unter fliessenden Wasser abspühlen. Möhren,Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren in Ringe und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch (rund - kein Zehenknoblauch). Tomaten einritzen, in kochendes Salzwasser geben und kalt abschrecken. Haut entfernen und würfeln. Danach mit 2EL Tomatenmark purrieren. Peperonie mit Innenleben in Ringe schneiden.

• Schneid und Brat/Kochwerk - Fleisch

  2.150 gr. geräucherten Speck in klein würfeln und in einer kleinen Pfanne mit Paprikapuder bestreut braten. In einer apparten grösseren Pfanne 2 EL selbst gemachte Zwiebelbutter zerlaufen lassen und die ebenfalls mit Paprikapuder bestreuten Specklappen von beiden Seiten braten. Danach in ca. 2cm breite kleine Streifen schneiden. Die Bieflappen habe ich in mundgerechte Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben und mit 500ml Rinderbuillion, 2 Loorbeerblätter und 5Pfefferkörner aufgegossen, zum kochen gebracht und köcheln lassen. Danach abgiessen, aber so, dass die Boullion aufgefangen wird.Gemüse unter zugabe von 2EL Öl in der selben Pfanne wo die Specklappen gebacken wurden, kurz anbraten.

• Alles findet sich zusammen

  3.Einen grossen Topf nehmen, die Speckwürfel hineingeben, die geschnittenen Specklappen sowie die Bieflappwürfel. Die braunen Bohnen (erst abgiessen und dann noch kurz abspühlen). Das angeschmorte Gemüse,purrierten Tomaten und Peperoni auch hinzufügen. In der aufgefangenen Boullion den Reis kochen. Ist dieser gar wird der Reis und die Boullion ebenfalls in den grossen Topf gegeben und nochmals sanft aufkochen lassen. Abschmecken bzw. würzen mit Pfeffer, Chilli, Salz !

  4.Eigendlich brauche ich es ja nicht mehr sagen, denn ihr wisst es ja ! Alles eine Geschmackssache, aber dennoch guten Appetit und viel Spass beim nachkochen.

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  Rezept von HOCI
  vom 19.12.2011

  
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