Pastateig

Zubereitung

• 1.Den gemahlenen Hartweizengrieß in eine große Schüssel sieben. Eier gesondert aufschlagen und verrühren, so das sich Eiweiss und Eigelb gut vermischt haben. Zu den Grieß geben und Olivenöl dazu. In der Schüssel kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

  2.Tipp: Hände öfters mit Olivenöl befeuchten. Das hat 2 Effekte. Einen weichen, elastischen Teig. und Weiche Hände.

  3.Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Klarsichtfolie rollen. Über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag so viel Teig nehmen , wie gebraucht wird. Teig hält ca. 4 Tage.

  4.Ich gebe kein Salz in den Teig ,da er sonst spröde wird. Das Salz erhält die Pasta durch das Nudelwasser ,in dem es gekocht wird.

  5.Viel Spass und Buon Apetito

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  Rezept von d****r
  vom 03.10.2008

  
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