Name: Tatar oder Boeuf Tatare
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Rinderfilet aus Biohaltung; ½ Stück Knoblauchzehe; 50 Gramm Cornichons sehr fein gewürfelt; 30 Gramm Schalotten sehr fein gewürfelt; 2 Stück Sardellenfilets fein gehackt; 1 EL Dijonsenf; 3 EL Tomatensauce; 4 El Olivenöl extra vergine sehr gute Qualität!; 2 Msp Chilli (Cayennepfeffer); 2 Msp Paprikapulver; 1 Spritzer Tabasco; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 Eigelb Bio; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle schwarz

Tatar oder Boeuf Tatare

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet aus Biohaltung	500 Gramm
Knoblauchzehe	½ Stück
Cornichons sehr fein gewürfelt	50 Gramm
Schalotten sehr fein gewürfelt	30 Gramm
Sardellenfilets fein gehackt	2 Stück
Dijonsenf	1 EL
Tomatensauce	3 EL
Olivenöl extra vergine sehr gute Qualität!	4 El
Chilli (Cayennepfeffer)	2 Msp
Paprikapulver	2 Msp
Tabasco	1 Spritzer
Zitronensaft	1 Spritzer
Eigelb Bio	2
Fleur de sel	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Das Filet mit einem großen, scharfen Messer in feinste Würfelchen schneiden. Wer mag, dreht es kurz vor dem Servieren durch den Fleischwolf. Auf jeden Fall das Fleisch wirklich erst kurz vorher zerkleinern. Wer diese Arbeit den Fleischer machen lässt, sollte sicher sein, dass das Fleisch wirklich unmittelbar zuvor zerkleinert wurde.
2.Die Servierschüsel mit der Knobizehe ausreiben und alle anderen Würzzutaten und die Eigelbe verrühren. Gründlich mit dem Fleisch mischen. Sofort servieren. Ich reiche dazu ein geröstetes Bauernbrot und einen kleine Salat (z.B. Feldsalat, den ich mit ).
3.Ein extrem leckeres und edles(und auch kostspieliges...) Abendessen!
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Rezept von Kuechenfee7
vom 08.10.2011

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Kommentare zu „Tatar oder Boeuf Tatare“

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