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Bratensauce

2 Std 5 Mineinfach
Bratensauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Fleischknochen500 g
Wurzelgemüse1 Bund
Knoblauch3 Zehen
Zwiebel1 grosse
Tomatenmark dreifach konzentriert2 EL
Rotwein trocken250 ml
Gemüsebrühe500 ml
Butterschmalz1 EL
Pfefferkörner schwarz6 Stück
Pimentkörner6 Stück
Lorbeerblätter2 Stück
Kümmel gemahlen1 Messerspitze
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
1 Std 50 Min
Gesamtzeit:
2 Std 5 Min

  • 1.Fleischknochen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 EL Butterschmalz in einen grösseren Bräter und heiss werden lassen. Die Fleischknochen in den Bräter geben, mit Pfeffer und Salz würzen, von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse nur abwaschen und nicht schälen, grob würfeln und zu den Fleischknochen geben.

    2.Tomatenmark dazugeben und mitanbraten, mit Rotwein ablöschen und ein wenig einköcheln lassen. Danach die Gemüsebrühe dazugeben und die restlichen Gewürze. Das ganze mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 1 1/2 Stunden leise vor sich hinköcheln lassen.

    3.Zum Schluss die Bratensauce abseihen.

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    Rezept von ellah
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