Name: Koreanische Zuchinisalat
Prep time: 180 min
Cook time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 ½ kg Zucchinis frisch ohne Samen); 250 g Möhren; 3 Stk. Paprika rot; 50 g Knoblauchzehen gehackt; 1 Stk. Peperoni; 1 EL Petersilie gehackt; 1 EL Dill gehackt; 1 EL Koriander gehackt; 100 g Zucker; 100 ml Öl; 100 ml Essig 9%; 1 EL Salz grob; 1 Tl Paprika edelsüß; ½ Tl Cayennepulver; ½ Tl Pfeffer schwarz aus der Mühle; ½ Tl Koriander gemahlen; 1 Msp Senf gemahlen; 1 Msp Kurkuma; 1 Msp Kümmel gemahlen; ½ Tl Ingwer gemahlen

Koreanische Zuchinisalat

3 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 12 Personen


Zucchinis frisch ohne Samen)	1 ½ kg
Möhren	250 g
Paprika rot	3 Stk.
Knoblauchzehen gehackt	50 g
Peperoni	1 Stk.
Petersilie gehackt	1 EL
Dill gehackt	1 EL
Koriander gehackt	1 EL

Marinade
Zucker	100 g
Öl	100 ml
Essig 9%	100 ml
Salz grob	1 EL
Paprika edelsüß	1 Tl
Cayennepulver	½ Tl
Pfeffer schwarz aus der Mühle	½ Tl
Koriander gemahlen	½ Tl
Senf gemahlen	1 Msp
Kurkuma	1 Msp
Kümmel gemahlen	1 Msp
Ingwer gemahlen	½ Tl

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 40 Min

1.1. Zucchinis, Möhren und Paprika in Julienstreifen schneiden, Zwiebeln in Halbringen. Alles zusamen mit gehakten Kräutern in einen großen Topf geben.
2.2. Alle Zutazen für Marinade zum kochen bringen. Heiße Marinade über vorbereitete gemüse gießen und 3 Stunden unter Deckel ziehen lassen.
3.3. Salat zum kochen bringen und 15 Min kochen.
4.4. Noch heiße Salat in vorbereitete Gläser füllen, für 5 Min auf die Deckel stellen. Umdrehen und abkühlen lassen.
5.5. Die gewürze von Marinade kann ersetz werden durch "Würzmischung für Karottensalat nach Koreanischer Art" aus Russische Laden.
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Rezept von nataschawalezki
vom 06.09.2011

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